Ikan patin dikenal memiliki daging yang lembut dan gurih, menjadikannya primadona untuk berbagai olahan ikan patin di nusantara. Di Indonesia, para pecinta kuliner kerap mengeksplorasi menu ikan patin mulai dari yang berkuah santan hingga yang kaya rempah dan pedas. Salah satu varian yang tak boleh dilewatkan adalah Gulai Lemak Ikan Patin, hidangan berkuah santan kental berpadu rempah harum yang cocok disantap kapan saja.
{getToc} $expanded={true}
Jenis Olahan Ikan Patin yang Wajib Dicoba
Ikan patin memang menjadi salah satu bahan masakan yang serbaguna. Dengan dagingnya yang empuk dan rasa gurih alami, ikan ini bisa diolah menjadi beragam menu lezat. Mulai dari hidangan berkuah hingga yang dibungkus daun, setiap jenis olahan memiliki keunikan tersendiri. Yuk, kita bahas berbagai macam olahan ikan patin yang wajib Anda coba!
1. Gulai Ikan Patin
Gulai Ikan Patin adalah salah satu olahan ikan patin paling populer di Sumatera dan Jawa, terkenal karena kekayaan rasa rempah-rempah dan tekstur kuah santannya yang lembut.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin (potong sesuai selera)
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 5 buah cabai merah besar (haluskan)
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak:
Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan ikan patin, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tuangkan santan, kecilkan api, masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
Tips: Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan rempah meresap sempurna.
2. Pindang Patin
Pindang Patin menawarkan sensasi asam segar khas Palembang salah satu olahan ikan patin tradisional yang cocok dinikmati saat cuaca panas.
Bahan dasar:
- 800 gram ikan patin, potong-potong
- 1 sendok teh asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- Garam, gula merah, dan air secukupnya
Cara memasak:
Didihkan air, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan asam jawa.
Tambahkan ikan patin dan potongan tomat.
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
3. Ikan Patin Asam Pedas
Varian Asam Pedas (Asam Padeh) menjadi salah satu olahan ikan patin unggulan dari Sumatera Barat, memadukan cita rasa pedas dan asam yang menggoda.
Bahan utama:
- 700 gram ikan patin, bersihkan dan lumuri jeruk nipis
- 1 buah asam kandis atau asam jawa
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 7 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat hijau, iris
Cara memasak:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan air, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
Masukkan ikan patin, cabai rawit, dan tomat.
Masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
4. Patin Bumbu Kuning
Patin Bumbu Kuning adalah salah satu resep ikan patin sederhana dan praktis yang kaya warna dan aroma.
Intisari bahan:
- 1 kg ikan patin, potong-potong
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 ruas kunyit segar (haluskan)
- 1 batang serai (memarkan)
- 5 siung bawang merah & 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara memasak:
Lumuri ikan dengan jeruk nipis.
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk.
Masukkan ikan, tambahkan sedikit air, masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Pepes Ikan Patin
Pepes Ikan Patin adalah olahan ikan patin yang lezat berkat pembungkusan daun pisang yang menahan semua aroma rempah.
Beberapa bahan Pepes Patin:
- 2 potong ikan patin
- 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih (haluskan)
- 3 buah cabai keriting & 5 cabai rawit (haluskan)
- 1 ruas jahe & kunyit (haluskan)
- 2 lembar daun salam, daun kemangi, tomat iris
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
Lumuri ikan dengan bumbu halus.
Bungkus ikan dalam daun pisang bersama daun salam dan daun kemangi.
Kukus selama 30–40 menit hingga matang.
6. Sup Ikan Patin Kuah Bening
Sup Patin merupakan olahan ikan patin berkuah bening, cocok sebagai menu sahur atau berbuka.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin, potong-potong
- 4 siung bawang merah & bawang putih (iris tipis)
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- Garam, merica, dan gula pasir secukupnya
Cara memasak:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan air dan serai, masak hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan patin dan tomat.
Tambahkan garam, merica, dan gula pasir.
Setelah ikan matang, masukkan daun kemangi, angkat dan sajikan.
7. Ikan Patin Goreng Bungkus Pandan
Goreng Bungkus Pandan menyajikan menu ikan patin renyah dengan aroma daun pandan yang khas.
Bahan pokok:
- 500 gram ikan patin, potong-potong
- 10 lembar daun pandan & daun mengkudu
- Bumbu halus: jahe, bawang putih, ketumbar, jintan, garam
Cara memasak:
Haluskan bumbu lalu lumurkan pada ikan patin.
Bungkus masing-masing potong ikan dengan daun pandan.
Goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
8. Ikan Patin Bumbu Balado
Ikan Patin Balado memadukan patin goreng dengan sambal merah manis-pedas kreasi ikan patin yang menggoyang selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin
- 5 buah cabai merah besar
- 10 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam, dan minyak secukupnya
Cara memasak:
Lumuri ikan patin dengan garam lalu goreng hingga matang.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, gula, dan garam.
Aduk ikan goreng ke dalam sambal hingga merata.
Kesimpulan
Beragam olahan ikan patin di atas membuktikan fleksibilitas dan kelezatan ikan patin sebagai bahan utama. Dari kuah santan gurih hingga pepes rempah, setiap resep menawarkan sensasi berbeda. Kini giliran Anda bereksperimen di dapur! Bagikan pengalaman Anda membuat menu favorit di kolom komentar atau kirimkan resep keluarga Anda untuk inspirasi pembaca lainnya.
